Ingredients
Scale
- 500 gramos de merluza, dorada o cualquier pescado blanco fresco
- 300 gramos de mejillones
- 300 gramos de almejas
- 200 gramos de langostinos o gambas
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 300 gramos de tomate triturado
- 100 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de laurel
- Un toque de pimentón dulce
Instructions
- Limpiar bien el pescado y mariscos, cortar el pescado en trozos medianos y reservar.
- Rehogar en una cazuela grande la cebolla, ajo, pimiento y las hojas de laurel, añadiendo pimentón dulce.
- Agregar el tomate triturado y cocinar unos minutos. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
- Verter el caldo de pescado, llevar a ebullición y añadir los mariscos. Cocinar hasta que los mariscos se abran y el pescado esté tierno, unos 10 minutos.
- Servir caliente, acompañado de pan crujiente y decorar con perejil fresco.
Notes
- Usar siempre mariscos y pescados frescos para potenciar el sabor.
- Respetar los tiempos de cocción para mantener la textura del pescado.
- Utilizar caldo de pescado casero para más autenticidad.
- Incorporar pimentón ahumado para un sabor más profundo.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Platos de marisco
- Method: Cocción en cazuela
- Cuisine: Mediterránea
- Diet: Sin gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350 kcal Kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 70 mg