Ingredients
Scale
- 500 gramos de gambas o langostinos
- 500 gramos de mejillones frescos
- 500 gramos de calamares limpios y troceados
- 500 gramos de almejas
- 400 gramos de pescado blanco (merluza, rape, etc.) cortado en trozos
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 tomate maduro rallado
- 100 ml de vino blanco seco
- 200 ml de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de azafrán (opcional)
Instructions
- Prepara los ingredientes: Lava bien los mariscos, limpia los mejillones y corta el pescado en trozos.
- Elabora el sofrito: Sofríe la cebolla, ajo y pimiento en aceite de oliva, añade el tomate y cocina.
- Incorpora los mariscos: Agrega el vino, caldo y trabaja los ingredientes en el sofrito, cocinando hasta que los mejillones y almejas se abran.
- Sirve y disfruta: Espolvorea perejil fresco y acompaña con pan crujiente.
Notes
- Para un sabor más intenso, añade brandy o coñac.
- Puedes incluir otros mariscos como cigalas o bogavante.
- Para una textura más espesa, añade harina al sofrito.
- Marida con un vino blanco Albariño o rosado.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Guiso
- Method: Cocción
- Cuisine: Española
- Diet: Sin gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 450 Kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 900 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 150 mg