Ingredients
Scale
- 4 truchas frescas, limpias y desescamadas
- 150 g de jamón serrano, en lonchas finas
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 cebolla mediana, picada
- 100 ml de vino blanco
- 200 g de harina para rebozar
- 50 g de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de perejil picado para decorar
Instructions
- Comienza por lavar bien las truchas y secarlas con cuidado. Haz un corte en el vientre de cada pez y limpia bien el interior, retirando las vísceras y escamas si las tuviera. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén dorados y translúcidos. Agrega las lonchas de jamón serrano cortadas en trozos pequeños y sofríe durante unos minutos más. Añade un chorrito de vino blanco y deja que reduzca.
- Con cuidado, rellena cada trucha con la mezcla de jamón y cebolla. Cierra la abertura con palillos si es necesario para que el relleno no se salga durante la cocción.
- Pasa suavemente cada trucha por harina, asegurándote de cubrir toda la superficie. Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, o hornéalas para una versión más ligera.
Notes
- Utiliza truchas frescas para obtener un sabor más auténtico y mejor textura.
- Para un toque extra, añade hierbas aromáticas como tomillo o laurel durante la cocción.
- Para una opción más saludable, hornea las truchas en lugar de freírlas.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Pescados y Mariscos
- Method: Frito y Horneado
- Cuisine: Navarra
- Diet: Sin gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 trucha rellena
- Calories: 290 kcal Kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 430 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 22 g
- Cholesterol: 70 mg