Ingredients
Scale
- 4-5 patatas grandes, peladas y cortadas en rodajas finas
- 1 cebolla grande, en juliana
- 4 huevos de buena calidad
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pizca de azúcar (opcional para caramelizar)
- Pimienta negra molida (opcional)
Instructions
- En una sartén grande, calienta dos cucharadas de aceite de oliva y añade la cebolla en juliana. Cocina a fuego medio-bajo hasta que esté dorada y dulce, unos 30-40 minutos. Agrega azúcar en los últimos minutos si deseas potenciar su dulzura.
- En otra sartén, fríe las patatas en aceite de oliva hasta que estén tiernas pero no demasiado doradas. Escurre el exceso y reserva.
- En un bol grande, bate los huevos con sal y pimienta. Añade las patatas y la cebolla caramelizada, mezclando suavemente.
- En una sartén antiadherente, calienta una cucharada de aceite y vierte la mezcla. Cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos, moviendo para evitar que se pegue. Cuando los bordes estén dorados y el centro aún líquido, voltea la tortilla con ayuda de un plato y cocina unos minutos más hasta cuajar.
Notes
- No cocinar demasiado las patatas para mantener la jugosidad.
- Utilizar huevos de buena calidad para mejor sabor.
- Se puede preparar la cebolla caramelizada con antelación y guardar en la nevera.
- Para una textura más suave, añadir un poco de leche o nata a los huevos batidos.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Entrantes, Tapas
- Method: Frito, Cocción en sartén
- Cuisine: Española
- Diet: Vegetariana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 250 Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 110mg