Ingredients
Scale
- Para la base:
- 200 gramos de galletas tipo digestive
- 100 gramos de mantequilla sin sal, derretida
- Para el relleno:
- 600 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
- 200 gramos de azúcar
- 3 huevos grandes
- 150 ml de nata líquida para montar
- El zumo y la ralladura de 2 limones grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- Para la decoración (opcional):
- Rodajas finas de limón
- Hojas de menta fresca
- Azúcar glas
Instructions
- Tritura las galletas en un procesador o con un rodillo hasta obtener migas finas.
- Mezcla las migas con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
- Vierte la mezcla en un molde desmontable, presionando firmemente.
- Refrigera durante 30 minutos.
- Bate el queso crema y el azúcar en un bol grande hasta obtener una mezcla suave.
- Añade los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada uno.
- Incorpora la nata, el zumo y la ralladura de limón, y la vainilla.
- Vierte la mezcla sobre la base refrigerada.
- Precalienta el horno a 160°C y hornea durante 50-60 minutos.
- Enfría en el horno durante una hora con la puerta entreabierta.
- Enfría a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas.
- Desmolda y decora con rodajas de limón y menta fresca.
- Corta en porciones y sirve fría.
Notes
- Para una base diferente, usa galletas de limón o de jengibre.
- Para una versión sin gluten, utiliza galletas sin gluten.
- Agrega un poco de extracto de limón para un sabor más intenso.
- Prepara una cobertura de glaseado de limón mezclando zumo de limón con azúcar glas.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 1 hora
- Category: Postre
- Method: Hornear
- Cuisine: Española
- Diet: Sin gluten (si se usan galletas adecuadas)
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 400 Kcal
- Sugar: 25 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 100 mg