Ingredients
Scale
- 1 kg de carne de cerdo (una paleta o pierna)
- Jugo de 3 naranjas agrias o 2 naranjas y 1 limón
- 100 g de achiote en pasta
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla morada en rodajas
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Tortillas de maíz para servir
- Opcionales: cebolla encurtida, cilantro fresco y salsa al gusto
Instructions
- Mezcla en un recipiente grande la pasta de achiote, jugo de naranja y limón, los dientes de ajo, sal, pimienta y las hojas de laurel. Agrega la carne cortada y marínala, dejando reposar en refrigeración por al menos 4 horas o toda la noche.
- Precalienta el horno a 180°C. Coloca la carne marinada en una bandeja, cubre con papel aluminio y hornea durante aproximadamente 2 horas o hasta que esté muy tierna. Alternativamente, puedes cocinar en olla de presión por 1 hora.
- Una vez cocida, deja enfriar unos minutos y desmenuza la carne en trozos pequeños y jugosos, reservando algunos jugos de la cocción.
- Calienta las tortillas en un comal o sartén hasta que estén suaves. Disponer la cochinita en cada tortilla y acompañar con cebolla encurtida, cilantro y salsa al gusto para un sabor auténtico.
Notes
- Usa carne de calidad para un sabor más auténtico.
- Deja marinar toda la noche para potenciar los sabores.
- Calienta bien las tortillas para mejorar la experiencia al comer.
- Incluye ingredientes frescos como cilantro y cebolla para potenciar el sabor.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 2 horas
- Category: Platos mexicanos
- Method: Horneado, Estofado
- Cuisine: Mexicana
- Diet: Sin gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 taco (aproximadamente 200 g)
- Calories: 380 kcal Kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 650 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 22 g
- Cholesterol: 80 mg