Ingredients
Scale
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en cubos pequeños
- 2 apios, picados
- 1 taza de calabacÃn, en trozos
- 1 taza de judÃas verdes, cortadas
- 1 taza de repollo o col, picado
- 1 lata de tomates triturados
- 1 taza de pasta corta, como conchas o tubetti
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas, como albahaca y perejil, para decorar
Instructions
- SofrÃe las verduras: Calienta el aceite de oliva en una olla grande y sofrÃe la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio hasta que estén tiernos y fragantes.
- Añade los tomates y el caldo: Incorpora los tomates triturados y el caldo de verduras. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Incorpora las verduras y la pasta: Añade el calabacÃn, las judÃas verdes y el repollo. Cocina durante 10 minutos más. Cuando las verduras estén casi listas, agrega la pasta y cocina hasta que esté al dente.
- Sirve y decora: Sirve la sopa caliente, decorada con hierbas frescas como albahaca y perejil. Acompaña con pan crujiente si deseas.
Notes
- Utiliza verduras frescas para obtener el mejor sabor y nutrientes.
- Para una sopa más espesa, puedes triturar parte de las verduras y devolverlas a la olla.
- Agrega queso parmesano rallado antes de servir para un toque más italiano.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Entrantes, Sopas y Cremas
- Method: Cocción en olla
- Cuisine: italiana
- Diet: Vegetariana
Nutrition
- Serving Size: 1 taza ( aproximado 240 ml)
- Calories: 180 kcal Kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg