Ingredients
Scale
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 tallos de apio, picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, picado
- 4 tazas de caldo de verduras (o pollo)
- 1 taza de fideos pequeños (como cabello de ángel)
- 1 taza de verduras de hoja verde (espinacas, acelgas o col rizada), picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: hierbas frescas para decorar
Instructions
- Lava y pela todas las verduras.
- Pica la cebolla, zanahorias, apio y pimiento en trozos pequeños.
- Pica finamente los dientes de ajo.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade las verduras picadas.
- Sofríe hasta que estén blandas y doradas, aproximadamente 5-7 minutos y añade el ajo.
- Agrega el caldo de verduras y lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos.
- Añade los fideos y cocina durante 5-7 minutos más.
- Incorpora las verduras de hoja verde y cocina por 2-3 minutos. Sazona con sal y pimienta.
Notes
- Utiliza caldo casero para un sabor más auténtico.
- No cocines demasiado los fideos.
- Experimenta con diferentes tipos de verduras según la temporada.
- Añade un chorrito de jugo de limón al final para realzar sabores.
- Considera añadir pollo desmenuzado o legumbres para más nutrientes.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Sopas
- Method: Hervido
- Cuisine: Internacional
- Diet: Vegetariana
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 150 Kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 450mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg