Ingredients
Scale
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 tallos de apio, picados
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, picado
- 1 calabacín, cortado en cubos
- 1 patata, pelada y cortada en cubos
- 1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubos, sin escurrir
- 6 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Opcional: fideos pequeños o arroz
Instructions
- Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla, zanahorias y apio por unos 5-7 minutos.
- Agrega el ajo y cocina por un minuto más. Luego, añade el caldo de verduras y los tomates cortados.
- Incorpora el pimiento verde, calabacín y patata, junto con las hierbas, sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos.
- Ajusta la sazón y sirve caliente, acompañada de pan crujiente si lo deseas.
Notes
- Puede añadir otras verduras como judías verdes o espinacas para variar.
- Utiliza diferentes caldos para experimentar con sabores.
- Para una comida más completa, añade proteínas como pollo o lentejas.
- La sopa se puede congelar por hasta 3 meses.
- Sirve con queso rallado o un chorrito de aceite de oliva para un toque extra.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Sopas
- Method: Hervido
- Cuisine: Mediterránea
- Diet: Vegetariano
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 150 Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg