Ingredients
Scale
- 500g de mariscos mixtos (camarones, mejillones, almejas, calamares)
- 2 zanahorias, en cubos
- 2 tallos de apio, en cubos
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, en cubos
- 1 pimiento verde, en cubos
- 4 tomates, pelados y en cubos
- 1 litro de caldo de pescado
- 1/2 taza de vino blanco seco (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (para decorar)
Instructions
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida, unos 5 minutos.
- Agrega el ajo picado y los pimientos en cubos, cocinando por 3 minutos más hasta que se ablanden.
- Incorpora los tomates en cubos, el pimentón ahumado y las hebras de azafrán. Mezcla bien y cocina por unos 10 minutos.
- Vierte el caldo de pescado y lleva la mezcla a un hervor. Agrega los mariscos y deja cocinar a fuego lento hasta que estén cocidos, aproximadamente 5-7 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, decorando con perejil fresco.
Notes
- La frescura es clave: utiliza mariscos y verduras frescas para obtener el mejor sabor.
- No sobrecocines los mariscos: cocínalos solo hasta que estén opacos y firmes.
- Ajusta el sazonamiento según sea necesario, la cantidad de sal y pimienta puede variar.
- Considera agregar un chorrito de jerez o brandy para un extra de sabor.
- Decora generosamente con hierbas frescas como perejil o cilantro.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Sopas
- Method: Hervido
- Cuisine: Mediterránea
- Diet: Bajo en carbohidratos
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 250 Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 70mg