Ingredients
Scale
- 1 kg de cebollas grandes, preferiblemente dulces
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 litros de caldo de res
- 1 vaso de vino blanco seco (opcional)
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Pan baguette o similar, en rebanadas
- Queso rallado (Gruyère, Comté o similar)
Instructions
- Cortar las cebollas en julianas finas y caramelizarlas en una olla con mantequilla y aceite a fuego lento durante 30-45 minutos.
- Agregar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y luego añadir el caldo de res y la hoja de laurel. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante al menos 30 minutos.
- Ajustar la sal y la pimienta según sea necesario, añadiendo nuez moscada o salsa Worcestershire si se desea.
- Precalentar el horno a 200°C (400°F), colocar rebanadas de pan en tazones, verter la sopa y cubrir con queso rallado. Gratinar durante 5-10 minutos hasta que el queso esté dorado.
Notes
- Usar una olla de fondo grueso para evitar que las cebollas se quemen.
- No apresurar la caramelización; la paciencia es clave para el sabor.
- Puedes añadir un chorrito de jerez al final para un sabor más intenso.
- Si no tienes vino blanco, omítelo o usa vinagre de jerez.
- Asegúrate de que el queso esté bien derretido y dorado al gratinar.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 1 hora
- Category: Sopas
- Method: Horneado y cocción a fuego lento
- Cuisine: Española
- Diet: Sin gluten (si se usa pan sin gluten)
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 350 Kcal
- Sugar: 7g
- Sodium: 900mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 40mg