Ingredients
Scale
- 2 calabacines medianos, picados
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de crema espesa (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco o cebollino para decorar (opcional)
Instructions
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, unos 5 minutos. Añade el ajo y cocina por un minuto más.
- Agrega los calabacines picados y cocina por unos 5 minutos, luego vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocer a fuego lento por 15-20 minutos, hasta que los calabacines estén tiernos.
- Transfiere la sopa a una licuadora o usa una batidora de inmersión y mezcla hasta que esté suave.
- Devuelve la sopa a la olla, añade la crema (si la usas) y sazona con sal y pimienta al gusto. Calienta suavemente, sin dejar que hierva.
Notes
- Usa ingredientes frescos para un mejor sabor.
- Si la sopa está demasiado espesa, agrega más caldo de verduras hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Experimenta con hierbas como albahaca, tomillo u orégano para darle un toque único.
- Para una versión vegana, omite la crema y usa leche de coco o crema de anacardos.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Sopa
- Method: Hervir
- Cuisine: Mexicana
- Diet: Vegetariana
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 180 Kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 500mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 10mg