Ingredients
Scale
- 600 g de solomillo de vacuno
- 200 ml de vino Pedro Ximénez
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 50 g de pasas
- 30 g de piñones
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: ramitas de tomillo o laurel para aromatizar
Instructions
- Preparar el solomillo: limpiar y cortar en medallones, sazonar con sal y pimienta.
- Sellar la carne: en una sartén calentar aceite y dorar los medallones durante 2-3 minutos por lado. Reservar.
- Sofreír cebolla y ajo: en la misma sartén, reducir el fuego y cocinar hasta transparentar, unos 5 minutos.
- Incorporar el vino Pedro Ximénez y las pasas: verter el vino y cocinar hasta reducir a la mitad, formando una salsa dulce y aromática.
- Agregar los piñones y aromatizar: incorporar los piñones y las ramitas de tomillo o laurel, cocinar unos 10 minutos a fuego medio-bajo.
- Finalizar la cocción: volver a la carne a la salsa, cocinar unos minutos más para que se impregne, y servir caliente acompañado de arroz, puré o guarniciones favoritas.
Notes
- Para un mejor sabor, utiliza un vino Pedro Ximénez de buena calidad.
- Controla el tiempo de cocción para mantener la carne jugosa y la salsa bien reducida.
- Se puede acompañar con diferentes guarniciones como arroz blanco, puré o vegetales asados.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Carne
- Method: Cocción en sartén
- Cuisine: Española
- Diet: Sin gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350 kcal Kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 17 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 80 mg