Ingredients
Scale
- 1 kg de tomates maduros de variedad pera o de temporada
- 1 pimiento verde (opcional, para intensificar el sabor)
- 1 diente de ajo
- 100 g de pan blanco sin corteza, preferiblemente del día anterior
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Jugo de medio limón (opcional, para dar frescura)
- Para decorar: jamón ibérico en tiras, huevo duro y un chorrito más de aceite
Instructions
- Lavamos bien los tomates y el pimiento verde si se desea, seleccionando tomates maduros y jugosos para un mejor sabor.
- En un procesador de alimentos, trituramos los tomates, el pimiento, el ajo y el pan remojado en agua y escurrido hasta obtener una mezcla homogénea.
- Mientras trituramos, añadimos lentamente el aceite de oliva virgen extra. Incorporamos sal y, si se desea, el jugo de limón. Mixamos hasta conseguir una textura aterciopelada.
- Refrigeramos el salmorejo durante al menos una hora antes de servir para potenciar su sabor y frescura.
- Servimos frío, decorando con jamón ibérico en tiras, huevo duro y un chorrito adicional de aceite de oliva.
Notes
- Usa tomates maduros y de calidad para un sabor más intenso.
- Remoja el pan en agua antes de triturarlo para obtener la textura cremosa y aterciopelada.
- En lugar de limón, puedes usar vinagre de Jerez para variar el toque ácido.
- Prueba con pan integral o sin gluten para hacerla más saludable.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Entrantes, Sopas y Cremas
- Method: Triturado, Enfriado
- Cuisine: Andaluza, Española
- Diet: Vegetariana
Nutrition
- Serving Size: 1 taza (250 ml)
- Calories: 180 kcal Kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 14 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 35 mg