Ingredients
Scale
- 1 kg de tomates maduros
- 200 g de pan duro, preferiblemente rústico
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de vinagre de Jerez (opcional)
- Sal al gusto
- Para decorar: huevos duros, jamón ibérico en dados, un chorrito de aceite de oliva
Instructions
- Lavar bien los tomates, picarlos y colocarlos en una licuadora o procesador de alimentos.
- Agregar el pan duro a la licuadora y dejar que se empape con los tomates durante unos minutos.
- Incorporar el diente de ajo, el vinagre de Jerez (si se usa) y una pizca de sal. Mezclar hasta obtener una crema suave y homogénea. Añadir el aceite de oliva poco a poco mientras se mezcla.
- Transferir el salmorejo a un recipiente y refrigerar durante al menos 2 horas. Decorar antes de servir con huevos duros, jamón ibérico y un chorrito de aceite de oliva.
Notes
- Calidad de los tomates: Utiliza tomates maduros y sabrosos, preferiblemente de variedades locales.
- Elección del pan: Elige un pan denso que absorba los jugos del tomate y contribuya a la textura cremosa.
- Importancia del aceite de oliva: Usa aceite de oliva virgen extra de buena calidad para el mejor sabor.
- Ajo: Si prefieres un sabor más suave, puedes asar el ajo antes de añadirlo.
- Consistencia: Ajusta la cantidad de pan según la consistencia deseada.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Entrante
- Method: Mezclado
- Cuisine: Española
- Diet: Vegana si se omite el jamón
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 320 Kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 580 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 22 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 70 mg