Ingredients
Scale
- 1.5 kg de rabo de toro, cortado en trozos
- 2 cebollas medianas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 tomates maduros triturados
- 1 taza de vino tinto de calidad
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Agua o caldo de carne
Instructions
- Antes de comenzar, limpia los trozos de rabo eliminando excesos de grasa y seca bien la carne con papel de cocina.
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y marca los trozos de rabo de toro hasta que estén dorados por todos lados.
- Retira la carne y en la misma cazuela, sofríe la cebolla, las zanahorias y el ajo hasta que estén tiernos y transparentes. Añade las hojas de laurel y el tomillo para aromatizar.
- Incorpora el tomate triturado y el vino tinto, dejando que el alcohol se evapore durante unos minutos.
- Agrega agua o caldo de carne hasta cubrir la carne, ajusta de sal y pimienta. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego muy bajo durante aproximadamente 2 a 3 horas, hasta que la carne esté muy tierna.
Notes
- Utiliza un vino tinto de calidad para potenciar los sabores.
- Deja cocinar con la cazuela tapada para que la carne se ablande y absorba los aromas.
- Acompaña con papas o arroz blanco para un plato más completo.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 2 horas 30 minutos
- Category: Guisos y Estofados
- Method: Cocción lenta
- Cuisine: Española
- Diet: Nada especificado
Nutrition
- Serving Size: 1 porción (aprox. 300 g)
- Calories: 550 kcal Kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 700 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 130 mg