Ingredients
Scale
- 3 pimientos rojos y verdes, cortados en tiras
- 2 calabacines medianos, en rodajas
- 1 berenjena, en cubos pequeños
- 4 tomates maduros, triturados
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 4 huevos
Instructions
- Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén grande con aceite de oliva hasta que estén transparentes.
- Agrega los pimientos, calabacines y berenjenas, cocinando durante unos 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorpora los tomates triturados y cocina a fuego lento durante 15 minutos, sazonando con sal y pimienta.
- Mientras tanto, fríe los huevos en otra sartén en aceite caliente hasta que la clara esté cuajada y la yema a tu gusto.
- Sirve el pisto en un plato y coloca un huevo frito encima. Acompaña con pan crujiente o ensalada si deseas.
Notes
- Elige verduras frescas y de temporada para potenciar el sabor.
- Sofríe a fuego medio-bajo para evitar que se quemen y asegurar cocción uniforme.
- Puedes añadir un toque de pimentón, hierbas aromáticas como tomillo o laurel para variar el sabor.
- Para una textura más cremosa, añade un poco de tomate frito industrial.
- El huevo frito aporta un toque especial que eleva esta receta tradicional.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Platos principales
- Method: Salteado y fritura
- Cuisine: Española
- Diet: Sin gluten, Sin lactosa
Nutrition
- Serving Size: 1 plato
- Calories: 250 kcal Kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 210 mg