Ingredients
Scale
- 12 pimientos piquillo, enlatados o en frasco
- 200g de bacalao, remojado y desalado
- 2 patatas medianas, peladas y cocidas
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 500ml de leche
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (para decorar)
Instructions
- Retira suavemente los pimientos piquillo del frasco y sécalos con toallas de papel. Déjalos a un lado.
- En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén tiernos. Agrega el bacalao desalado y desmenuzado y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Machaca las patatas cocidas y añádelas a la sartén, mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
- En otro cazo, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y cocina durante 1-2 minutos para hacer un roux. Poco a poco, añade la leche, batiendo para evitar grumos. Cocina hasta que la salsa espese, removiendo constantemente. Sazona con sal y pimienta. Incorpora la salsa bechamel a la mezcla de bacalao y patata, removiendo hasta que esté bien combinado.
- Precalienta el horno a 190°C. Rellena cada pimiento piquillo con la mezcla de bacalao. Coloca los pimientos en una fuente de horno y, opcionalmente, cúbrelos con un poco más de salsa bechamel o queso rallado antes de hornear. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén calientes y ligeramente dorados por arriba.
Notes
- Desala adecuadamente el bacalao: remójalo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces.
- Maneja los pimientos con cuidado para evitar que se rompan.
- Asegúrate de que tu salsa bechamel esté suave y cremosa.
- Hornea los pimientos hasta que estén calientes, evitando sobrehornear para no secarlos.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Aperitivo
- Method: Horneado
- Cuisine: Española
- Diet: Sin gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 pimiento
- Calories: 250 Kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 450mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg