Ingredients
Scale
- 12 pimientos piquillo (de un frasco o frescos)
- 2 latas (5 onzas cada una) de atún en aceite de oliva, escurrido
- 1/2 taza de mayonesa
- 2 huevos duros, picados
- 1/4 taza de aceitunas verdes, picadas
- 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: queso rallado (como Manchego o mozzarella) para cubrir
Instructions
- Prepara los pimientos. Si usas pimientos piquillo de un frasco, escúrrelos suavemente y sécalos con una toalla de papel. Si usas pimientos frescos, ásalos hasta que la piel esté ampollada, pela la piel y quita las semillas.
- Prepara el relleno de atún. En un tazón mediano, combina el atún escurrido, la mayonesa, los huevos duros picados, las aceitunas y las alcaparras. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Rellena los pimientos. Con cuidado, rellena cada pimiento piquillo con la mezcla de atún, usando una cuchara pequeña o tus dedos para no romperlos. Coloca los pimientos rellenos en una fuente de horno.
- Hornea (opcional). Precalienta el horno a 175°C (350°F). Si añadiste queso, hornea los pimientos rellenos de atún durante unos 10-15 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Notes
- Elige los pimientos adecuados, lo ideal son los pimientos piquillo.
- No sobrecargues los pimientos al rellenarlos.
- Si quieres un toque picante, añade un poco de pimienta de cayena o salsa picante al relleno de atún.
- Puedes preparar el relleno y rellenar los pimientos un día antes y guardarlos en el refrigerador.
- Decora antes de servir con perejil o un chorrito de aceite de oliva.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Entrante
- Method: Horneado
- Cuisine: Española
- Diet: Sin gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 pimiento
- Calories: 250 Kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 70mg