Ingredients
Scale
- 1 pato entero, limpio y seco
- 4 naranjas maduras
- 150 g de azúcar
- 100 ml de vinagre de vino blanco
- 200 ml de caldo de pollo o de ave
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- Unas ramitas de romero fresco
Instructions
- Precalienta el horno a 200ºC. Salpimienta el pato por dentro y por fuera, y colócalo en una bandeja para hornear con romero. Hornea durante 1 hora y 15 minutos, rociando con sus propios jugos ocasionalmente.
- Exprime las naranjas para obtener su jugo. En una cazuela, añade el azúcar y el vinagre, formando un caramelo ligero. Agrega el jugo de naranja y el caldo, dejando reducir a la mitad a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo machacado.
- Cuando el pato esté cocido, retíralo del horno y córtalo en piezas. Añade las piezas a la salsa y deja cocinar unos minutos para que se integren los sabores. La salsa debe espesar y brillar, lista para acompañar cada bocado.
Notes
- Utiliza naranjas dulces y maduras para un sabor óptimo.
- Salpimienta bien el pato antes de hornearlo para potenciar el sabor.
- Deja reducir completamente la salsa para concentrar sus aromas y sabores.
- Sirve acompañado de patatas asadas o verduras al vapor para un plato completo.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 1 hora 30 minutos
- Category: Platos principales
- Method: Hornear y reducir
- Cuisine: Francesa
- Diet: Sin restricciones específicas
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 520 Kcal
- Sugar: 36 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 32 g
- Cholesterol: 130 mg