Ingredients
Scale
- 4 patatas grandes, preferiblemente de piel amarilla o roja
- Aceite de oliva virgen extra para freír
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante (ajusta a tu nivel de picante)
- 2 dientes de ajo picados
- 200 ml de tomate triturado natural
- 1 cucharada de vinagre de vino
- 1 chorrito de agua o caldo de pollo
- Opcional: una pizca de azúcar para equilibrar la acidez del tomate
Instructions
- Comienza pelando y cortando las patatas en cubos de tamaño uniforme.
- En una olla con agua y sal, cocina las patatas durante unos 10 minutos hasta que estén ligeramente tiernas.
- Escurre y reserva las patatas cocidas.
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y fríe las patatas hasta que estén doradas y crujientes.
- Escurre las patatas sobre papel absorbente y añade sal al gusto.
- En otra sartén, sofríe los dientes de ajo en aceite hasta dorar.
- Agrega el tomate triturado y cocina durante 10 minutos, añadiendo azúcar si es necesario.
- Incorpora el pimentón dulce y picante, el vinagre y un poco de agua o caldo; cocina unos minutos más.
- Une las patatas con la salsa y mezcla suavemente hasta cubrirlas completamente.
- Sirve caliente acompañadas de pan crujiente o como parte de un tapeo.
Notes
- Utiliza patatas de buena calidad, preferiblemente de piel amarilla o roja, para obtener mejor textura y sabor.
- El aceite de oliva virgen extra mejora el sabor y ayuda a que las patatas queden crujientes.
- Para un toque más picante, añade más pimentón picante o unas gotas de salsa Tabasco a la salsa.
- Las patatas se pueden preparar con antelación y mantener en la nevera por varias horas.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Tapas
- Method: Fritura y cocción en sartén
- Cuisine: España
- Diet: Vegetariana
Nutrition
- Serving Size: 200 g
- Calories: 320 kcal Kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 44 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg