Ingredients
Scale
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
- 2 pimientos verdes o rojos, cortados en tiras
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 3 huevos frescos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: unas ramitas de perejil para decorar
Instructions
- Preparar todos los ingredientes cortando las patatas en rodajas finas, los pimientos en tiras y picar el ajo.
- En una sartén grande, calentar abundante aceite de oliva y cocinar las patatas a fuego medio hasta que estén doradas y blandas, aproximadamente 15-20 minutos.
- Mientras, en otra sartén, sofreír los pimientos y el ajo en un poco de aceite hasta que estén tiernos, unos 8 minutos.
- Mezclar las patatas y los pimientos en la sartén grande, agregar sal y pimienta al gusto y cocinar unos minutos más para combinar sabores.
- Freír los huevos en una sartén aparte con un poco de aceite, procurando que la yema quede líquida o a tu gusto.
- Servir las patatas a lo pobre en platos individuales, colocar un huevo frito en cada uno y decorar con perejil fresco si deseas. Acompañar con rebanadas de pan crujiente.
Notes
- Usar patatas de buena calidad y sabor dulce para mejores resultados.
- El aceite de oliva virgen extra es clave para un auténtico sabor mediterráneo.
- Se puede añadir un toque de pimentón o unas gotas de vinagre para potenciar el sabor.
- Para una versión más saludable, hornear en lugar de freír, reduciendo grasas y preservando el sabor.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Guarniciones
- Method: Salteado y fritura
- Cuisine: Española
- Diet: Omnívoro
Nutrition
- Serving Size: 1 ración
- Calories: 350 kcal Kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 19 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 185 mg