Ingredients
Scale
- 4-5 patatas medianas, preferiblemente de textura firme
- 2 huevos
- Harina de trigo
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 250 ml de caldo de pollo o agua
- Sal y pimienta al gusto
- Opcionalmente, perejil picado para decorar
Instructions
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas de aproximadamente 1.5 a 2 cm.
- Batir los huevos y pasar las rodajas de patata por el huevo batido y luego por harina, asegurándose de cubrirlas bien.
- Freír las patatas en aceite de oliva caliente hasta que estén doradas por ambos lados, y posteriormente colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- En la misma sartén, pochar la cebolla y el ajo finamente picados. Añadir el pimentón dulce y mezclar rápidamente.
- Agregar el caldo y dejar que reduzca ligeramente.
- Incorporar las patatas rebozadas en la salsa y cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, permitiendo que se impregnen de los sabores y la salsa espese.
Notes
- Usar patatas de textura firme para que no se deshagan durante la cocción.
- Utilizar huevos y harina de buena calidad para un rebozado más crujiente.
- Controlar la temperatura del aceite para evitar que las patatas se quemen por fuera y queden crudas por dentro.
- Para una versión más saludable, hornear las patatas en lugar de freírlas.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Fritura, Estofado
- Cuisine: Española
- Diet: Sin gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 ración
- Calories: 320 kcal Kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 550 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 70 mg