Ingredients
Scale
- 1 kg de papas pequeñas (preferiblemente nuevas)
- Agua (suficiente para cubrir las papas)
- 1/2 taza de sal marina (o más al gusto)
- Para la Salsa Mojo (Mojo Verde):
- 1 pimiento verde, picado en trozos grandes
- 4–5 dientes de ajo
- 1 manojo de cilantro o perejil
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre (de vino blanco o de manzana)
- Sal al gusto
Instructions
- Coloca las papas en una olla grande y cúbrelas con agua. Añade la sal marina. El agua debe estar muy salada, casi como agua de mar. Lleva el agua a ebullición a fuego alto.
- Una vez que hierva, reduce un poco el fuego y deja que las papas se cocinen hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Esto suele tardar de 20 a 25 minutos.
- Escurre las papas en un colador. Vuelve a colocar las papas en la olla vacÃa. Pon la olla de nuevo en la estufa a fuego lento para permitir que se sequen.
- Continúa calentando las papas, sacudiendo la olla ocasionalmente para permitir que el agua restante se evapore y las papas se sequen. Esto tomará aproximadamente de 5 a 10 minutos.
- Mientras las papas se secan, prepara la salsa mojo verde. En una licuadora o procesador de alimentos, combina el pimiento verde, los dientes de ajo, el cilantro o perejil, el comino, el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Mezcla hasta obtener una salsa suave.
Notes
- Usa papas pequeñas y nuevas para la mejor textura y sabor.
- No escatimes en sal; es crucial para el sabor auténtico y el efecto arrugado.
- Asegúrate de que las papas estén completamente secas antes de servir.
- Ajusta los ingredientes de la salsa mojo según tus preferencias.
- Sirve las papas arrugadas inmediatamente después de cocinarlas para el mejor sabor y textura.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Entrante
- Method: Hervido
- Cuisine: Canaria
- Diet: Vegetariano
Nutrition
- Serving Size: 150 g
- Calories: 200 Kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 900 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg