Ingredients
Scale
- 1 kg de papas pequeñas y firmes (preferiblemente papas canarias)
- 200 g de sal gruesa
- Agua suficiente para cubrir las papas
- Para el mojo picón:
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de pimientos picantes o guindillas
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
- 1 cucharada de vinagre de vino
- Sal al gusto
Instructions
- Lava bien las papas para eliminar cualquier residuo de tierra y colócalas en una olla grande con agua y sal gruesa. Cocina a fuego medio-alto durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas.
- Retira las papas del agua, sécalas y ásalas en una sartén caliente o en una olla sin aceite hasta que la piel se arrugue.
- Para el mojo, pela los dientes de ajo, machácalos con sal en un mortero, añade los pimientos, pimentón y vinagre. Agrega lentamente el aceite de oliva, mezclando hasta obtener una salsa cremosa y picante. Ajusta según tu gusto.
- Sirve las papas calientes acompañadas con abundante mojo picón. Puedes acompañar con otros platos típicos canarios.
Notes
- Usa papas pequeñas y firmes para obtener mejor textura y sabor.
- La sal gruesa es esencial para el proceso de arrugado; usa en cantidad generosa.
- Enjoy the mojo ajustando el nivel de picante según prefieras.
- Consume las papas y el mojo mientras están calientes para mejor sabor y textura.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Platos tradicionales
- Method: Hervido, asado, preparado en frío
- Cuisine: Canaria
- Diet: Vegetariana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 180 kcal Kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg