Ingredients
Scale
- 400 g de arroz de grano corto (ideal para arroz español)
- 200 g de langostinos pelados
- 200 g de mejillones frescos
- 150 g de almejas
- 100 g de calamares en anillas
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 2 tomates maduros triturados
- 1 litro de caldo de pescado caliente
- unas hebras de azafrán
- 3 dientes de ajo picados
- aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
- perejil fresco picado para decorar
Instructions
- Calienta aceite de oliva en una paella grande y sofríe los dientes de ajo y el pimiento hasta que estén blandos y aromáticos.
- Agrega los tomates triturados y cocina durante 10 minutos hasta obtener un sofrito espeso.
- Incorpora el arroz y remueve bien para que se impregne del sofrito. Añade las hebras de azafrán disueltas en caldo caliente y vierte el caldo restante. Salpimienta y cocina a fuego medio-alto sin remover demasiado.
- Cuando el arroz esté en los últimos 10 minutos de cocción, distribuye los mariscos (langostinos, mejillones, almejas y calamares) por encima.
- Cocina hasta que los mariscos se abran y el arroz esté en su punto. Puedes cubrir con tapa para que los mariscos terminen de abrirse.
- Deja reposar unos minutos, decora con perejil fresco picado y sirve acompañado de una tostada de aguacate y huevo pochado si deseas.
Notes
- Utiliza siempre arroz de grano corto, como el arroz bomba, para obtener la textura ideal.
- Mucho cuidado al cocinar los mariscos, deben abrirse completamente para estar en su punto.
- No remuevas demasiado el arroz durante la cocción, para que quede con la textura correcta.
- Para darle un toque diferente, puedes agregar guisantes o pimientos verdes en los últimos minutos.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Platos principales
- Method: Guisado
- Cuisine: España
- Diet: Sin gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 480 kcal Kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 900 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 68 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 24 g
- Cholesterol: 150 mg