Ingredients
Scale
- 1 taza de pasta orzo
- 1 calabaza butternut pequeña, pelada, sin semillas y en cubos
- 150 gramos de espinacas frescas, lavadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de caldo de verduras
- 1/4 de taza de queso parmesano rallado (más extra para servir)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- Pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
Instructions
- Precalentar el horno a 200°C.
- Añadir los cubos de calabaza a una bandeja para hornear con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Asar durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos y caramelizados.
- Cocinar la pasta orzo en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Reservar 1/2 taza del agua de cocción.
- En una sartén grande, calentar la otra cucharada de aceite de oliva y añadir el ajo picado, cocinar 1 minuto.
- Agregar las espinacas y cocinar hasta que se marchiten, unos 2-3 minutos.
- Incorporar el orzo cocido y la calabaza asada en la sartén con las espinacas. Agregar el caldo de verduras y mezclar.
- Dejar hervir unos minutos, añadir el queso parmesano y un chorrito del agua de pasta reservada para crear una salsa cremosa. Ajustar la sazón al gusto.
Notes
- Usa agua de pasta reservada para una salsa más cremosa sin necesidad de crema pesada.
- No cocines demasiado el orzo, debe quedar al dente.
- Asegúrate de que la calabaza esté tierna y caramelizada.
- Los ingredientes frescos marcan la diferencia en el sabor.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Horneado y Salteado
- Cuisine: Vegetariana
- Diet: Sin Gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350 Kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 5g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 10mg