Ingredients
Scale
- 1 kg de oreja de cerdo limpia y cortada en trozos finos
- Aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria)
- Sal gruesa al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Preparado de salsa brava (puedes comprarla o hacerla casera)
- Unas gotas de vinagre (opcional)
- Para acompañar: pan crujiente o patatas fritas
Instructions
- Antes de comenzar, limpia bien la oreja y córtala en trozos muy finos. Si está limpia, enjuágala y sécala con papel de cocina.
- Pon a hervir una olla con agua, sal y dientes de ajo enteros. Añade los trozos de oreja y cocina durante unos 45 minutos hasta que estén tiernos.
- Retira la oreja, enfríala y sécala bien con papel de cocina para eliminar humedad.
- Calienta una sartén con aceite de oliva virgen extra y cocina los trozos de oreja a fuego medio-alto hasta que queden dorados y crujientes. Añade sal, pimienta y ajo picado en los últimos minutos.
- Mientras, prepara o calienta la salsa brava casera o comprada.
- Sirve la oreja en un plato, bañada con la salsa brava y acompaña con pan crujiente o patatas fritas. Decora con perejil si deseas.
Notes
- Para un mejor sabor, usa oreja de cerdo bien limpia y fresca.
- También puedes preparar la salsa brava en casa para potenciar el sabor auténtico.
- Este plato se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera por hasta 2 días.
- Recalienta en sartén o en horno a baja temperatura para mantener la textura crujiente.
- Acompaña con limón para un toque de acidez si deseas.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Category: Tapas
- Method: Cocción y plancha
- Cuisine: Española
- Diet: Sin gluten
Nutrition
- Serving Size: 200 g
- Calories: 250 kcal Kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 4 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 65 mg