Ingredients
Scale
- 300 g de alubias blancas secas
- 200 g de arroz de grano corto
- 150 g de panceta o tocino
- 2 morcillas (opcional)
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 hoja de laurel
- Caldo de pollo o agua
- Sal y pimienta al gusto
- Un poco de aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Remoja las legumbres en agua durante al menos 8 horas y escúrrelas.
- En una cazuela grande, sofríe la panceta en aceite de oliva y añade las cebollas finamente picadas. Sofríe hasta dorar.
- Agrega los dientes de ajo picados y el tomate triturado al sofrito.
- Incorpora las legumbres remojadas, cubre con caldo o agua, y añade la hoja de laurel. Cocina a fuego medio-bajo por aproximadamente 1 hora, retirando la espuma que se forme.
- Cuando las legumbres estén tiernas, añade el arroz y las morcillas cortadas en rodajas. Continúa cocinando por 20 minutos más.
- Prueba y ajusta la sal y pimienta. Añade un poco de pimentón dulce si deseas.
Notes
- Deja reposar la olleta unas horas antes de servir para potenciar los sabores.
- Utiliza ingredientes frescos y de calidad, especialmente las legumbres y morcillas.
- Para una textura más suave, tritura parte de las legumbres y devolviéndolas a la cazuela.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 1 hora 30 minutos
- Category: Platos principales
- Method: Cocción a fuego lento
- Cuisine: Espanola
- Diet: Sin gluten, Sin lactosa
Nutrition
- Serving Size: 1 plato
- Calories: 450 kcal Kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 35 mg