Ingredients
Scale
- 300 g de Garbanzos secos o en conserva
- 2 zanahorias medianas
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 2 tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Instructions
- Remojar los garbanzos en agua fría durante al menos 8 horas o toda la noche.
- Lavar y trocear todas las verduras en tamaños similares.
- En una olla grande, calentar aceite de oliva y sofreír la cebolla, ajo y pimiento hasta que estén dorados y fragantes.
- Agregar las zanahorias y el calabacín, cocinando unos minutos para potenciar sabores.
- Incorporar los tomates pelados y picados, junto con la hoja de laurel. Cocinar hasta que los tomates suelten su jugo y la mezcla tenga una textura espesa.
- Agregar los garbanzos, las patatas en trozos grandes y suficiente agua o caldo para cubrir todos los ingredientes.
- Dejar hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que las verduras y garbanzos estén tiernos.
- Probar el punto de sazón y ajustar sal y pimienta. Espolvorear con perejil fresco y servir acompañado de pan crujiente.
Notes
- Para garbanzos más suaves, cocínalos previamente con bicarbonato de sodio.
- Agregar un chorrito de vino blanco durante el sofrito para intensificar el sabor.
- Este guiso puede prepararse con antelación y potenciar su sabor si se deja reposar en la nevera unas horas.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 1 hora 30 minutos
- Category: Guisos y Estofados
- Method: Cocción a fuego lento
- Cuisine: Murciana
- Diet: Vegetariana
Nutrition
- Serving Size: 1 plato
- Calories: 250 kcal Kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 9 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg