Ingredients
Scale
- 4 filetes de merluza fresca
- 200 g de almejas frescas o congeladas
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 vaso de vino blanco seco
- Un manojo de perejil picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Limpiar la merluza retirando espinas y secar con papel absorbente. De igual forma, enjuagar las almejas que sean frescas y sumergirlas en agua con sal durante 30 minutos para purgarlas.
- En una cazuela grande, calentar aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agregar el perejil y cocinar un minuto más.
- Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol durante 2-3 minutos. Agregar el caldo de pescado, salpimentar y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
- Colocar los filetes de merluza en la salsa y cocinar durante 10 minutos, tapando la cazuela. Añadir las almejas y cocinar hasta que se abran, aproximadamente 5 minutos.
- Servir caliente, acompañando con pan para mojar en la salsa y decorar con perejil fresco si se desea.
Notes
- Usa siempre merluza fresca para mejores resultados.
- El perejil debe ser fresco para dar color y aroma a la salsa verde.
- Para una salsa más espesa, añade una cucharadita de harina o maicena disuelta en un poco de caldo al final.
- Recomendado acompañar con vino blanco de calidad como Albariño o Verdejo.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Platos principales
- Method: Guisado
- Cuisine: Vasca
- Diet: Sin gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 250 kcal Kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 60 mg