Merluza en Salsa Verde con Almejas

Merluza en Salsa Verde con Almejas: La Receta Vasca que Encanta paladares 🍽️🌿🦑

1. Introducción

La merluza en salsa verde es una deliciosa receta vasca que destaca por su sabor delicado y su preparación sencilla. Este plato de pescado en salsa combina la suavidad de la merluza con el aroma fresco de perejil, ajo y las almejas, creando una experiencia culinaria única. Perfecto para comer en familia o sorprender en una comida especial, este plato es un clásico que refleja la tradición marinera del País Vasco. Además, su preparación en salsa verde aporta una textura cremosa que se funde en el paladar y realza el sabor del pescado.

2. Ingredientes principales para preparar la mejor merluza en salsa verde

• 4 filetes de merluza fresca
• 200 g de almejas frescas o congeladas
• 1 cebolla mediana picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de caldo de pescado
• 1 vaso de vino blanco seco
• Un manojo de perejil picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Para acompañar, puedes incluir unas papas arrugadas con mojo picón o una ensalada fresca, haciendo que la experiencia sea aún más completa y deliciosa.

3. Cómo preparar la receta vasca de pescado en salsa paso a paso

3.1. Preparación previa y limpieza del pescado y las almejas

Antes de comenzar, asegúrate de limpiar bien la merluza, retirando posibles espinas y secarla con papel absorbente. Para las almejas, si son frescas, sumérgelas en agua con sal durante unos 30 minutos para que se purguen y luego enjuágalas bien.

3.2. Cocinar la base de la salsa verde

En una cazuela grande, calienta un chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega el perejil picado y cocina durante un minuto más, permitiendo que los aromas se liberen y el pescado en salsa comience a formarse.

3.3. Añadir el vino y el caldo para potenciar el sabor

Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos 2-3 minutos. Luego, añade el caldo de pescado y ajusta de sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, mezclando suavemente para mantener la textura del pescado.

3.4. Incorporar la merluza y las almejas

Coloca los filetes de merluza en la salsa y deja que se cocinen durante 10 minutos en la salsa verde, tapando la cazuela. Cuando los últimos minutos, añade las almejas y cocina hasta que se abran, aportando ese toque característico al plato.

3.5. Servir y disfrutar de esta receta vasca

Una vez cocinado, sirve la merluza en salsa verde caliente, acompañada con un buen pan para mojar en la deliciosa salsa. Es un plato que combina sabores marinos con la frescura del perejil, ideal para una comida completa y llena de tradición.

4. Consejos y trucos para perfeccionar la merluza en salsa verde con almejas

• Usa siempre merluza fresca para obtener un sabor superior.
• El perejil debe ser muy fresco para dar ese característico color y aroma a la salsa verde.
• Si quieres un toque más aromático, añade unas hojas de laurel durante la cocción.
• Para una salsa más espesa, puedes añadir una cucharadita de harina o maicena disuelta en un poco de caldo al final.
• Recomendamos acompañar este plato con un vino blanco de calidad y con buena acidez, como un Albariño o un Verdejo.

5. Cómo guardar y re-calentar tu merluza en salsa verde

Para conservar esta deliciosa receta vasca, guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera, donde se mantendrá en buenas condiciones por hasta 2 días. Para recalentar, hazlo a fuego lento en una cazuela, añadiendo un poco de caldo o agua para mantener la textura y sabor original.

6. Consejos para servir tu pescado en salsa

Servir la merluza en salsa verde con una guarnición de patatas, arroz blanco o incluso unas verduras al vapor puede transformar esta receta en un plato principal completo y equilibrado. Además, decora con un poco más de perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra para potenciar el sabor y la presentación.

7. Preguntas frecuentes sobre la receta de merluza en salsa verde

¿Qué tipo de pescado es ideal para preparar la merluza en salsa verde?

La merluza fresca, preferiblemente de buena calidad, es la opción perfecta para esta receta, ya que su sabor suave y su textura firme permiten una cocción uniforme en la salsa verde.

¿Puedo utilizar almejas congeladas en esta receta?

Sí, las almejas congeladas son una buena opción y generalmente ya vienen limpias. Solo asegúrate de descongelarlas en la nevera y enjuagarlas bien antes de añadirlas a la cocción.

¿Qué otros mariscos puedo agregar a esta receta?

Además de las almejas, puedes incorporar mejillones o vieiras, logrando un plato aún más sabroso y variado en sabores marinos.

¿Cuánto tiempo tarda en cocerse la merluza en salsa verde?

La merluza suele cocinarse en unos 10-12 minutos, dependiendo del grosor de los filetes, asegurando que quede jugosa y en su punto.

8. Conclusión

Disfruta de esta exquisita receta vasca de merluza en salsa verde con almejas, un plato lleno de tradición y sabor que combina la frescura del mar con la sencillez de una preparación clásica. No dudes en experimentar añadiendo otros mariscos o adaptando los ingredientes a tus gustos personales. ¿Quieres ampliar tu repertorio de recetas de pescado? Mira estas deliciosas ideas de pescado y marisco para inspirarte.

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