Ingredients
Scale
- 1.5 lbs de atún bonito, fresco y sin piel
- 2 lbs de patatas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 pimientos (1 rojo, 1 verde), sin semillas y cortados en cubos
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros, pelados, sin semillas y picados
- 1 taza de caldo de pescado (o caldo de verduras como sustituto)
- 1/2 taza de vino blanco seco (opcional)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de hebras de azafrán (opcional)
- Perejil fresco, picado (para decorar)
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los pimientos. Sofríe hasta que se ablanden, aproximadamente 8-10 minutos. Agrega el ajo y cocina por un minuto más.
- Agrega las patatas y los tomates a la olla. Mezcla bien y sazona con pimentón, sal y pimienta. Si usas, agrega el azafrán. Vierte el caldo y el vino blanco. Lleva a ebullición y cocina hasta que las patatas estén tiernas, unos 15-20 minutos.
- Corta el atún en trozos y agrégalo al guiso. Cocina por 3-5 minutos, hasta que el atún esté cocido pero jugoso. No lo sobrecocines.
- Retira la olla del fuego. Ajusta la sazón si es necesario. Sirve en platos y decora con perejil picado. Disfruta del guiso caliente.
Notes
- Asegúrate de usar ingredientes frescos para maximizar el sabor.
- No sobrecocines el atún para evitar que se seque.
- Ajusta la sazón durante la cocción para equilibrar los sabores.
- Si usas azafrán, hidra las hebras en un poco de agua caliente antes de añadirlas.
- Acompaña con un vino blanco seco como Albariño o Txakoli.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Guisado
- Cuisine: Vasca
- Diet: Sin gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 350 Kcal
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 6g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 50mg