Ingredients
Scale
- 250 g de lentejas veganas
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 tomates maduros, triturados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 litro de caldo vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: pimiento picante, comino o cilantro para aromatizar
Instructions
- En una olla grande, calienta las cucharadas de aceite de oliva. Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento, cocinando a fuego medio hasta que estén tiernos y fragantes.
- Agrega los tomates triturados, la hoja de laurel, el pimentón dulce y, si deseas, un toque de comino o pimiento picante. Cocina durante unos minutos para potenciar los aromas.
- Enjuaga las lentejas veganas bajo agua fría y agrégalas a la olla. Añade el caldo vegetal, salpimienta y deja cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que las lentejas estén tiernas y la textura cremosa.
- Una vez cocidas, ajusta la sal y la pimienta. Añade cilantro fresco picado si deseas. Sirve caliente acompañada de pan integral o arroz.
Notes
- Remoja las lentejas unas horas antes para reducir el tiempo de cocción y facilitar la digestión.
- Utiliza caldo vegetal casero para intensificar el sabor.
- Incorpora otros vegetales como calabacín o patatas para variaciones saludables.
- Sirve con pan integral o arroz para una comida completa y nutritiva.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Platos principales
- Method: Estofado
- Cuisine: Vegana
- Diet: Vegana
Nutrition
- Serving Size: 1 taza (240 g)
- Calories: 250 kcal Kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 8.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 0 mg