Ingredients
Scale
- 1 taza de lentejas verdes
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 zanahorias, peladas y en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 400g de tomate triturado
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: chorizo vegano o trozos de jamón para un sabor más intenso
Instructions
- Sofríe las verduras en aceite de oliva hasta que estén tiernas y doradas.
- Incorpora las lentejas verdes y remueve para mezclar sabores.
- Añade el tomate triturado, el caldo, la hoja de laurel, el pimentón, sal y pimienta.
- Cocina a fuego lento por 45-60 minutos, removiendo ocasionalmente.
Notes
- Remoja las lentejas antes de cocinarlas para mejorar la digestibilidad.
- Añade hierbas frescas al final para realzar el sabor.
- Utiliza caldo casero para un sabor más profundo.
- Experimenta con diferentes especias para personalizar el plato.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 60 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Estofado
- Cuisine: Mediterránea
- Diet: Vegetariana
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 280 Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 15g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg