Ingredients
Scale
- 2 litros de leche entera
- 200 g de azúcar
- 100 g de harina de trigo
- 4 yemas de huevo
- la piel de un limón y una naranja
- una rama de canela
- una pizca de sal
- harina para rebozar
- huevos batidos
- aceite de oliva o de girasol para freír
- canela en polvo y azúcar para espolvorear
Instructions
- En una cacerola grande, infusiona la leche con la piel de limón y naranja, la canela y una pizca de sal, llevándola a ebullición durante 10 minutos. Luego, retira las pieles y reserva la leche aromatizada.
- En un bol, mezcla las yemas, el azúcar y la harina. Vierte lentamente en la leche caliente, sin dejar de remover, hasta que espese y tenga una textura cremosa.
- Vierte la mezcla en una bandeja engrasada o con papel de horno, deja enfriar y refrigera por al menos 4 horas o toda la noche.
- Corta la crema en porciones, rebózalas en harina, pásalas por huevo batido y nuevamente en harina. Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
- Escurre el exceso de aceite, espolvorea con canela y azúcar, y sirve acompañada si deseas con fruta, helado o crema.
Notes
- Asegúrate de que la crema esté bien cuajada y fría antes de cortarla y freírla.
- Controla la temperatura del aceite para obtener una fritura perfecta y evitar que se queme o quede grasosa.
- Usa ingredientes de buena calidad para un rebozado más crujiente y delicioso.
- Prepara la leche frita con anticipación para facilitar el corte y obtener una textura más firme.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Postres
- Method: Frito
- Cuisine: Española
- Diet: Apto para todas las dietas
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350 kcal Kcal
- Sugar: 20 g
- Sodium: 75 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 60 mg