Leche Frita de la Abuela

Leche Frita de la Abuela: un postre tradicional fácil y delicioso para sorprender 🍮✨

1. Introducción

La leche frita es uno de los postres tradicionales más queridos en la gastronomía española. Su textura cremosa combinada con su crujiente exterior la convierte en una opción irresistible para cualquier celebración o simple antojo dulce. Preparar una receta casera de leche frita es una excelente manera de disfrutar de un postre clásico que ha pasado de generación en generación. En este artículo, te enseñaré paso a paso cómo hacer leche frita en casa, con todos los secretos para que quede perfecta y deliciosa.

2. Ingredientes necesarios para la leche frita

• 2 litros de leche entera
• 200 g de azúcar
• 100 g de harina de trigo
• 4 yemas de huevo
• la piel de un limón y una naranja
• una rama de canela
• una pizca de sal
• harina para rebozar
• huevos batidos
• aceite de oliva o de girasol para freír
• canela en polvo y azúcar para espolvorear

3. Preparación paso a paso de la leche frita

3.1. Elaborar la crema de leche

En una cacerola grande, coloca la leche entera, la piel de limón y naranja, la canela y una pizca de sal. Lleva a ebullición y deja que infusione durante 10 minutos. Luego, retira la piel y reserva la leche aromatizada.

3.2. Añadir los ingredientes líquidos y espesantes

En un bol, mezcla las yemas de huevo, el azúcar y la harina. Cuando la leche esté caliente, vierte lentamente la mezcla en la cacerola, sin dejar de remover para evitar grumos. Cocina a fuego medio hasta que la crema espese y tenga una consistencia cremosa y densa.

3.3. Enfriar y cortar la crema de leche

Vierte la crema en una bandeja rectangular previamente engrasada o cubierta con papel de horno. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 4 horas o toda la noche para que solidifique y sea más fácil de cortar.

3.4. Rebozar y freír la leche frita

Corta la crema en porciones rectangulares o la forma que prefieras. Reboza cada pieza en harina, luego pásalas por huevo batido y finalmente cúbrelas con harina de nuevo. En una sartén con aceite caliente, fríe las piezas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente.

3.5. Espolvorear y servir

Una vez fritas, espolvorea con canela en polvo y azúcar. Puedes acompañar tu leche frita con un helado de vainilla o fruta fresca para una experiencia aún más deliciosa.

4. Consejos para un resultado perfecto de leche frita

• Asegúrate de que la crema de leche esté bien cuajada y fría antes de cortarla y freírla.
• Controla la temperatura del aceite para evitar que la leche frita quede quemada o demasiado grasosa.
• Usa harina y huevo de buena calidad para obtener un rebozado crujiente y delicioso.
• Prepara la leche frita con anticipación para que esté firme y facilite el corte en forma uniforme.

5. Cómo almacenar la leche frita

La leche frita se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Sin embargo, es mejor comerla el mismo día para disfrutar de su textura crujiente y sabor fresco. Si deseas recalentarla, hazlo en el horno a baja temperatura para mantener su crujiente exterior.

6. Sugerencias para acompañar la leche frita

Para enriquecer aún más tu postre, prueba acompañar la leche frita con mermeladas, chocolate fundido o frutas frescas. También puedes decorarla con un toque de nata montada o incluyendo un poco de fruta confitada para un contraste de sabores y texturas.

7. Preguntas frecuentes sobre la leche frita

¿Cuál es el origen de la leche frita?

La leche frita es un postre muy popular en España, especialmente en regiones como Cataluña y Madrid, con raíces en la tradición de aprovechar los ingredientes sencillos para crear dulces tradicionales.

¿Se puede hacer leche frita sin gluten?

Sí, simplemente reemplaza la harina de trigo por una harina sin gluten, como harina de arroz o harina de maíz, para hacer una versión apta para celíacos.

¿Cómo lograr que la leche frita quede bien crujiente?

Es fundamental que la crema esté bien cuajada y fría antes de cortarla. Además, asegúrate de que el aceite tenga la temperatura adecuada y de que las piezas estén bien rebozadas con harina y huevo antes de freírlas.

8. Conclusión

La leche frita es uno de los postres tradicionales más auténticos y sencillos de preparar en casa. Con su sabor dulce, textura cremosa y toque crujiente exterior, seguro que cautivará a todos en la familia. Anímate a hacer esta deliciosa receta casera y disfruta de un postre que trasciende el tiempo y las festividades.

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