Ingredients
Scale
- 300 g de judías verdes frescas o congeladas
- 2 patatas medianas
- 150 g de chorizo fresco o curado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: un poco de pimentón dulce o picante
Instructions
- Pela y corta las patatas en trozos medianos. Corta en juliana la cebolla y el pimiento rojo. Pica finamente los dientes de ajo.
- En una cazuela grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos y aromáticos. Añade las patatas, salpimiéntalas y cocina unos minutos hasta que comiencen a ablandarse.
- Corta el chorizo en rodajas y cocínalo en otra sartén hasta que esté dorado y suelte su grasa. Incorpora el chorizo a la cazuela con las verduras y mezcla bien.
- Agrega las judías verdes y un poco de agua o caldo de verduras. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, hasta que las judías y patatas estén tiernas y el guiso tenga la consistencia deseada.
Notes
- Utiliza judías verdes frescas para un sabor más intenso, aunque las congeladas también son una excelente opción.
- Para un sabor más suave, puedes usar embutidos de pollo o pavo en lugar del chorizo tradicional.
- Agrega pimentón dulce o picante durante el sofrito para potenciar el sabor.
- Acompaña con pan crujiente o pan artesanal para un plato completo.
- Reduce la cantidad de aceite para una versión más ligera.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Guisos y Estofados
- Method: Cocinar y Sofreír
- Cuisine: Mediterránea
- Diet: Omnívoro
Nutrition
- Serving Size: 1 plato
- Calories: 350 kcal Kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 1000 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 45 mg