Ingredients
Scale
- 2 tazas de judías pintas
- 1 taza de arroz
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento verde picado
- 2 dientes de ajo
- Caldo de verduras (aprox. 4 tazas)
- Especias al gusto (comino, pimentón, sal, pimienta)
- Aceite de oliva
Instructions
- Remoja las judías pintas durante al menos 8 horas.
- Calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla, pimiento y ajo hasta que estén dorados.
- Agrega las judías pintas y mezcla para intensificar el sabor.
- Incorpora el arroz y vierte caldo de verduras suficiente.
- Cubre y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que todo esté tierno.
Notes
- Sírvelas con perejil fresco y limón para resaltar los sabores.
- Puede acompañarse con ensalada para un balance perfecto.
- Las judías enlatadas son una opción rápida; enjuagarlas bien antes de usar.
- Las sobras se pueden guardar en el refrigerador por hasta 3 días.
- Prep Time: 8 horas de remojo
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Estofado
- Cuisine: Española
- Diet: Vegetariano
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 320 Kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 400mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 15g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 0mg