Ingredients
Scale
- 200 g de fideos de boniato (dangmyeon)
- 1 zanahoria, cortada en juliana
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 1 cebolla, cortada en juliana
- 100 g de espinacas
- 100 g de setas shiitake (frescas o secas)
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para saltear
Instructions
- Hierve agua en una olla grande y añade los fideos de boniato. Cocina durante 6-7 minutos o hasta que estén tiernos pero firmes (al dente). Escurre y enjuágalos con agua fría.
- Calienta aceite vegetal en un wok o sartén grande. Saltea la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes.
- Añade la zanahoria y el pimiento, cocinando hasta que estén tiernos pero crujientes. Incorpora las setas shiitake y las espinacas, salteando hasta que las espinacas se marchiten.
- En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, el azúcar moreno y el aceite de sésamo.
- Añade los fideos cocidos a la sartén con las verduras. Vierte el aliño y revuelve bien para que todo se impregne. Cocina a fuego medio durante 2-3 minutos más.
- Sirve en un bol grande o platos individuales, espolvoreando semillas de sésamo y cebollino picado por encima.
Notes
- Para una versión más proteica, añade carne de res o pollo salteado.
- Puedes usar diferentes verduras como brócoli o col china.
- Para un toque picante, agrega una cucharadita de pasta de chile coreano (gochujang).
- Los fideos de boniato son ricos en fibra y bajos en calorías, lo que hace de este plato una opción saludable.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 15 minutos
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320 kcal Kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 0 mg