Ingredients
Scale
- 4 huevos
- 150 g de chorizo ibérico, cortado en rodajas
- 100 g de guisantes verdes, frescos o congelados
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 2 tomates maduros, triturados
- 2 dientes de ajo, picados
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Unas hebras de azafrán (opcional)
- Perejil fresco picado, para decorar
Instructions
- En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén blandos y aromáticos.
- Agrega el tomate triturado y cocina durante unos 10 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Incorpora las rodajas de chorizo y cocínalas junto con el sofrito durante 5 minutos, dejando que suelten su sabor.
- Agrega los guisantes, salpimienta al gusto y deja cocinar unos minutos más. Si deseas, añade unas hebras de azafrán para intensificar el color y el sabor.
- Haz espacios en la preparación en la sartén y casca los huevos encima, sin revolver. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 5-6 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún ligeramente líquidas.
- Antes de servir, espolvorea con perejil fresco picado y acompaña con pan crujiente.
Notes
- Para mejores resultados, usa huevos frescos y chorizo ibérico de calidad.
- Si deseas una salsa más espesa, cocina un poco más el tomate triturado antes de añadir los otros ingredientes.
- Este plato puede prepararse con antelación, guardando en la nevera y recalentando a bajas temperaturas para mantener la textura cremosa.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Platos principales
- Method: Saltear y cocinar a fuego medio
- Cuisine: Española
- Diet: Sin restricciones específicas
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320 kcal Kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 16 g
- Cholesterol: 220 mg