Ingredients
Scale
- 200 g de harina de almortas
- 1 litro de agua o caldo de verduras
- 2 dientes de ajo
- 100 g de tocino o panceta
- Sal al gusto
- Un poco de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Opcional: pan frito o picatostes para acompañar
Instructions
- Comienza pelando y picando finamente los dientes de ajo. También corta en trozos pequeños el tocino o la panceta.
- En una cazuela, añade un chorro de aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo junto con el tocino hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega la harina de almortas poco a poco, removiendo continuamente para evitar grumos. Tuesta la harina durante unos minutos hasta que tenga un color dorado suave.
- Vierte lentamente el agua o caldo caliente, sin dejar de remover para obtener una mezcla cremosa y homogénea. Añade sal y una pizca de pimentón dulce.
- Baja el fuego y deja que las gachas hiervan a fuego lento durante 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Cuando tengan una consistencia cremosa, están listas para servir.
Notes
- Para intensificar el sabor, puedes agregar un poco de cebolla picada junto con el ajo.
- El toque final puede ser queso rallado o hierbas frescas.
- Sirve las gachas calientes acompañadas con pan frito o picatostes.
- Para variar, prueba añadiendo setas al ajillo o jamón serrano.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Platos de cuchara
- Method: Guiso
- Cuisine: Castellano-Manchega
- Diet: Tradicional
Nutrition
- Serving Size: 1 ración
- Calories: 220 kcal Kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 20 mg