Ingredients
Scale
- 250g de pasta de fideo (nº4)
- 500g de mezcal de mariscos frescos (calamares, gambas, mejillones, almejas)
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 100 ml de salsa de tomate
- 2 sobres de tinta de calamar (alrededor de 8g)
- 1 litro de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil (para decorar)
Instructions
- Calienta un chorro generoso de aceite de oliva en la paellera o sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento rojo picado, y sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, unos 5-7 minutos.
- Incorpora el ajo picado y la salsa de tomate, cocinando por 2-3 minutos adicionales.
- Agrega la pasta de fideo a la sartén y tuéstala durante unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que adquiera un color dorado.
- Diluye la tinta de calamar en una pequeña cantidad de caldo de pescado tibio y viértela sobre los fideos, asegurándote de que estén bien cubiertos.
- Vierte el caldo de pescado restante en la sartén y lleva a ebullición. Luego, añade la mezcla de mariscos y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina durante 15-20 minutos, o hasta que la pasta esté cocida y los mariscos tiernos.
- Mientras se cocina la fideuá, prepara el alioli triturando los dientes de ajo con una pizca de sal. Agrega el aceite de girasol en un chorro continuo mientras mezclas hasta obtener una mayonesa espesa y cremosa.
- Sirve la fideuá caliente, decorada con perejil fresco y una generosa porción de alioli. ¡Disfruta!
Notes
- Usa buen caldo de pescado para obtener el mejor sabor.
- No sobrecocines los mariscos; deben estar tiernos y jugosos.
- Ajusta la cantidad de tinta de calamar a tu preferencia.
- Para un alioli más rico, usa aceite de oliva en lugar de aceite de girasol.
- Sirve la fideuá inmediatamente para la mejor textura y sabor.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Salteado
- Cuisine: Española
- Diet: Sin gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 600 Kcal
- Sugar: 4g
- Sodium: 1200mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 26g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 150mg