Ingredients
Scale
- 400 g de garbanzos secos o enlatados (bien escurridos)
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 3 dientes de ajo
- Un manojo de perejil fresco
- Una cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
- Para la salsa de yogur: 200 ml de yogur natural, una pizca de sal, jugo de medio limón y menta fresca
Instructions
- Remojar los garbanzos secos en agua durante al menos 12 horas o toda la noche, o usar garbanzos enlatados y escurridos.
- Procesar en un procesador de alimentos los garbanzos, la cebolla, el ajo, el perejil, el comino, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea y ligeramente granulada.
- Formar bolas o discos con la mezcla con las manos húmedas y reservar en un plato.
- Calentar abundante aceite en una sartén y freír los falafel hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
- Escurrir en papel absorbente y reservar.
- Preparar la salsa de yogur mezclando el yogur con sal, jugo de limón y menta picada; refrigerar hasta servir.
Notes
- Usar garbanzos remojados para mejor textura y sabor.
- No sobreprocesar la mezcla para mantener la textura.
- Asegurarse de que el aceite esté bien caliente antes de freír para obtener un acabado crujiente.
- Variar las especias como cilantro o pimentón para diferentes sabores.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Category: Entrantes, Aperitivos
- Method: Freír
- Cuisine: Mediterránea, Árabe
- Diet: Vegetariana
Nutrition
- Serving Size: 3 falafel con salsa
- Calories: 210 kcal Kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 0 mg