Ingredients
Scale
- 500g de Fabes (frijoles blancos)
- 200g de Chorizo Asturiano
- 200g de Morcilla Asturiana
- 150g de Pancetta (puerco salado)
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- Hebras de azafrán
- 1 cucharadita de pimentón ahumado (Pimentón de la Vera)
Instructions
- Remoja los frijoles en agua frÃa durante al menos 12 horas o preferiblemente toda la noche.
- En una olla grande, mezcla los frijoles escurridos con el chorizo, morcilla y pancetta.
- Agrega la cebolla picada, el ajo, las hebras de azafrán y el pimentón ahumado a la olla.
- Cubre los ingredientes con agua frÃa y lleva a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos.
Notes
- Utiliza ingredientes de alta calidad para un mejor sabor.
- No sobrecocines los frijoles; deben estar tiernos, no blandos.
- Retira la espuma que se forma durante la cocción para un caldo más claro.
- Ajusta la sal y condimentos al gusto durante la cocción.
- Deja reposar la fabada antes de servir para que los sabores se integren mejor.
- Prep Time: 12 horas
- Cook Time: 2-3 horas
- Category: Plato Principal
- Method: Cocido
- Cuisine: Española
- Diet: Paleo
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 650 Kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 700mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 100mg