Ingredients
Scale
- 500 g de fabes de la granja (fabas asturianas)
- 2 chorizos asturianos
- 2 morcillas asturianas
- 200 g de panceta curada
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Agua fría (cantidad necesaria)
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Remoja las fabes en abundante agua fría durante toda la noche, eliminando impurezas y fabes dañadas.
- En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que estén dorados y añade la hoja de laurel.
- Escurre las fabes remojadas y cúbrelas con agua fría. Lleva a ebullición y reduce a fuego medio-bajo.
- Añade la panceta, los chorizos y las morcillas enteras y cocina lentamente durante 2-3 horas, removiendo y retirando la espuma que se forme.
- En los últimos minutos, añade sal al gusto y deja reposar unos minutos antes de servir.
Notes
- Utiliza fabes de buena calidad y preferiblemente fabas asturianas para un sabor auténtico.
- Deja reposar la fabada unas horas antes de comer para potenciar los sabores.
- Cocínala lentamente para que los sabores se integren bien.
- Retira la espuma durante la cocción para obtener un caldo limpio y sabroso.
- Prep Time: 8 horas
- Cook Time: 2 horas 30 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Cocción a fuego lento
- Cuisine: Española
- Diet: Sin gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 450 kcal Kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 1700 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 50 mg