Ingredients
Scale
- 1 kg de carne de ternera para guisar, cortada en trozos
- 3 patatas grandes, peladas y cortadas en trozos
- 2 zanahorias medianas, peladas y en rodajas
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros, pelados y triturados o en puré
- 1 vaso de vino tinto (opcional, pero recomendable)
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de carne o agua, cantidad suficiente para cubrir los ingredientes
Instructions
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe los trozos de carne de ternera hasta que estén dorados por todas partes.
- Retira la carne y en la misma olla, añade la cebolla, el ajo y las zanahorias. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y las zanahorias comiencen a ablandarse. Añade las hojas de laurel para aromatizar.
- Vuelve a colocar la carne en la olla y añade el tomate triturado. Vierte el vino tinto y deja que se reduzca durante unos minutos.
- Agrega las patatas cortadas en trozos y suficiente caldo o agua para cubrir todos los ingredientes. Añade sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento, cubierto, durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna y las patatas se deshagan ligeramente.
Notes
- Para potenciar aún más el sabor, puedes añadir hierbas aromáticas como tomillo o romero.
- Si prefieres un guiso más espeso, retira parte del caldo y reduce a fuego alto durante unos minutos.
- El uso de vino tinto en la cocción aporta profundidad; si deseas una opción sin alcohol, puedes omitirlo.
- Deja reposar el estofado unas horas antes de servir para obtener una textura más suave.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 1 hora 15 minutos
- Category: Guisos y Estofados
- Method: Cocción lenta
- Cuisine: Española
- Diet: Libre de gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 taza (250 g)
- Calories: 350 Kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 70 mg