Ingredients
Scale
- 2 pimientos rojos maduros
- 1 berenjena grande
- 1 cebolla blanca
- 2 tomates maduros
- 200 g de bacalao desalado
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: aceitunas negras para decorar
Instructions
- Precalienta el horno a 200°C. Lava y corta en trozos grandes los pimientos, berenjena, cebolla y tomates. Coloca las verduras en una bandeja con papel de hornear y ásalas durante 30-40 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente quemadas en los bordes.
- Mientras tanto, desmenuza el bacalao desalado en trozos pequeños. Puedes cocinarlo levemente en una sartén con aceite, ajo picado y un poco de sal para potenciar su sabor.
- Una vez que las verduras estén asadas, pásalas a un recipiente grande y deja que enfríen ligeramente. Añade el bacalao desmenuzado, rocía con aceite de oliva virgen extra y ajusta de sal y pimienta. Decora con aceitunas negras si deseas. Sirve a temperatura ambiente acompañado de pan crujiente.
Notes
- Utiliza verduras frescas y de buena calidad para potenciar el sabor.
- Prepara los ingredientes con antelación para que los sabores se integren mejor.
- Varía los ingredientes según tus preferencias, cambiando los tipos de pimientos o tomates.
- Acompaña con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío para un sabor más auténtico.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Entrantes, Ensaladas
- Method: Horneado, Frío
- Cuisine: Valenciana, Mediterránea
- Diet: Receta saludable, Sin gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 210 kcal Kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 16 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 30 mg