Espencat Valenciano (Verduras Asadas con Bacalao)

Espencat Valenciano: La deliciosa y saludable receta de verduras asadas con bacalao 🥗🐟🌶️

1. Introducción

El espencat es una emblemática receta valenciana que combina la sencillez de las verduras asadas con la intensidad del bacalao desalado. Esta ensalada de pimientos y otras verduras asadas es perfecta para quienes buscan una opción saludable, llena de sabor y tradición. Originario de la Comunidad Valenciana, el espencat refleja la belleza de la cocina mediterránea, fusionando ingredientes frescos y técnicas sencillas. En este artículo, te enseñaremos a preparar esta receta valenciana auténtica, con ingredientes fáciles de conseguir y pasos detallados para que puedas disfrutar de un auténtico espencat en tu hogar.

2. Ingredientes para preparar un delicioso espencat valenciano

• 2 pimientos rojos maduros
• 1 berenjena grande
• 1 cebolla blanca
• 2 tomates maduros
• 200 g de bacalao desalado
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: aceitunas negras para decorar

Estos ingredientes sencillos conforman la base de la auténtica receta valenciana de espencat. La variedad de verduras asadas combinada con el bacalao crea un plato lleno de sabores y texturas que encantará a toda la familia.

3. Preparación paso a paso del espencat Valenciano

3.1. Asar las verduras

Precalienta el horno a 200°C. Lava y corta en trozos grandes los pimientos, berenjena, cebolla y tomates. Coloca las verduras en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y ásalas durante unos 30-40 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente quemadas en los bordes. Esto aportará el sabor característico del espencat.

3.2. Preparar el bacalao

Mientras las verduras se asan, desmenuza el bacalao desalado en trozos pequeños. Puedes cocinarlo ligeramente en una sartén con un poco de aceite, ajo picado y sal para potenciar su sabor.

3.3. mezclar y servir

Una vez listas las verduras, pásalas a un recipiente grande y deja que se enfríen un poco. Añade el bacalao desmenuzado, rocía con aceite de oliva virgen extra y ajusta de sal y pimienta. Para un toque más auténtico, puedes incluir unas aceitunas negras como decoración. Sirve el espencat a temperatura ambiente acompañado de pan crujiente.

4. Consejos para un espencat valenciano perfecto

• Utiliza verduras frescas y de buena calidad para un sabor más intenso.
• Prepara los ingredientes con anticipación para que los sabores se integren mejor.
• No dudes en experimentar con diferentes tipos de pimientos o tomates para variar la intensidad de sabor.
• Para un toque especial, acompaña este plato con unas gotas de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío.

5. Cómo almacenar y conservar tu espencat valenciano

El espencat se puede conservar en un recipiente hermético en la nevera por hasta 2 días. Recalienta ligeramente antes de servir o disfrútalo a temperatura ambiente. Es importante mantenerlo en frío para que las verduras y el bacalao conserven su frescura y sabor.

6. Sugerencias para servir el espencat Valenciano

Este platillo es versátil y se puede presentar como afternoon snack, entrante o acompañamiento en una comida familiar. Combínalo con una buena tostada de pan o con unas patatas a lo pobre con pimientos (ver receta de patatas a lo pobre) para potenciar su sabor. También es ideal para una alimentación saludable y equilibrada, por lo que te recomendamos visitando otras recetas de ensalada de pimientos.

7. Preguntas frecuentes sobre el espencat y su preparación

¿Qué es el espencat en la gastronomía valenciana?

El espencat es una emblemática receta valenciana que consiste en verduras asadas y bacalao desalado, se suele servir como ensalada o plato frío. Es muy popular en la región de Valencia, especialmente en verano.

¿Se puede preparar el espencat con antelación?

Sí, de hecho, su sabor mejora si se prepara con anticipación. Solo asegúrate de almacenarlo en un recipiente hermético en la nevera y consumirlo en un plazo de 2 días.

¿Qué otros ingredientes puedo agregar al espencat?

Se pueden añadir aceitunas negras, alcaparras, o incluso huevo duro picado para dar más variedad y sabor a esta deliciosa receta valenciana.

8. Enlaces de interés y recursos adicionales

Para acompañar el espencat con otros pescados tradicionales, te recomendamos visitar pescaditos fritos, o si buscas más ideas de platos ricos en verduras, no dudes en explorar arroz con costra de Elche. También puedes complementar tu cocina con recetas como huevos mollet con crema de patata y trufa.

9. Conclusión

El espencat valenciano es una excelente opción para disfrutar de la cocina mediterránea saludable y llena de sabor. Su preparación sencilla y su versatilidad lo convierten en un plato imprescindible en cualquier recetario valenciano. Ya sea como ensalada de pimientos o como un plato principal, esta receta valenciana te permitirá saborear la esencia de la gastronomía de Valencia en cada bocado. Anímate a prepararlo y sorprende con esta deliciosa y nutritiva receta valenciana en tu hogar.

Print