Ingredients
Scale
- 1 manojo de espárragos blancos frescos o congelados
- Agua y sal para cocer
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (para la salsa de limón)
- 1 yogurt natural o yogur griego para la salsa de yogur
- 2 dientes de ajo picados finamente
- Sal y pimienta al gusto
- Opcionales: perejil fresco picado para decorar
Instructions
- Lavar cuidadosamente los espárragos blancos y, si son frescos, pelarlos suavemente.
- Hervir agua con sal en una olla grande, cocinar los espárragos durante 10-12 minutos y refrescarlos en agua con hielo para mantener su color y firmeza.
- Preparar la salsa de limón mezclando aceite de oliva, jugo de medio limón y una pizca de sal; reservar.
- Combinar el yogur con los dientes de ajo picados, sal, pimienta y perejil si lo deseas para la salsa de yogur.
- Presentar los espárragos en un plato, vertiendo la salsa de limón por encima y sirviendo la salsa de yogur en un recipiente aparte, decorando con perejil y rodajas de limón si se desea.
Notes
- Para una mejor textura, pelar los espárragos cuando sean frescos y de buena calidad.
- Las salsas se pueden preparar con antelación y guardar en el refrigerador hasta el momento de servir.
- Este plato es ideal para servirlo como entrante en eventos especiales o cenas ligeras.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 12 minutos
- Category: Entrante
- Method: Cocción
- Cuisine: Española
- Diet: Saludable
Nutrition
- Serving Size: 1 ración
- Calories: 85 kcal Kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 4 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg